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其他
保藏中的關鍵是溫度和濕度的調節控制。冷藏保鮮的保鮮期較冰藏保鮮長,但水產品表面容易干燥變質,如采用冷藏與冰藏結合的辦法,在冷庫中加入少量的冰,不僅可以防止干燥,還能使保鮮期限延長,通常能保鮮1個月左右。冷藏保鮮除陸上冷藏庫制冷保鮮外,海上作業也可采用冷卻海水保鮮。
通過機械制冷裝置和碎冰使海水艙的海水冷卻,捕獲的水產品直接放入冷卻后的海水艙內進行保藏。這種方法的保藏溫度可降到0℃至-1℃,保藏期限為10~14天,較冰鮮保藏溫度低、期限長、質量好,但水產品稍帶咸味,需要漂洗后食用。
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