一、什么是速凍庫？速凍冷庫：是指食品迅速通過其最大冰晶生成區，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。
二、速凍庫、冷藏庫、保鮮庫區別在業內，根據所放的產品不同，對江門冷庫溫度的要求，通常把冷庫劃分為以下幾種：1、保鮮庫：保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內最大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態，減少營養的損耗，保持鮮活的品質。這個就是一般應用于果蔬這一類。現在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養成分。
2、冷藏庫：冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入江門冷庫，經過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產都存放溫度有較高要求，保持內類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。3、速凍庫：速凍庫的庫溫一般在－35～－40℃，進行物料的快速凍結使用低溫冷藏庫庫溫一般在－18～－20℃，進行速凍后的物料長時間的儲存使用。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用機理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。三、速凍冷庫設計時應特別注意什么1、了解江門冷庫的用途并到冷庫場地實地考察搜集冷庫參數。冷庫場地的 具體參數很重要，冷庫場地實際大小，周邊環境等，都直接影響速凍庫設 計時所選用的江門冷庫設備以及冷庫的施工圖等。2、根據冷庫要存放物品的特性選擇合適的凍結溫度以及凍結時間。不 同類型的產品溫度要求也不同。
例如：金槍魚等對速凍庫的溫度要求異于一 般的生鮮產品，凍結物的中心溫度要達到-50度，才能保證其魚肉的品質 。因此速凍庫對產品特性等特點的了解要準確無誤！確定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設備、冷庫零配件等。四、速凍冷庫安裝的注意事項1、速凍冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形，嚴重的會使冷庫不能使用。為此，速凍冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。2、速凍冷庫安裝采用不銹鋼板、壓花鋁板、彩色鋼板、復塑鋼板作面板，硬質聚氨酯泡沫塑料作保溫材料，采用先進工藝制成復合墻板。庫板的內、外面板均用彩色鋼板(基材為鍍鋅鋼板)庫板的芯材為發泡硬質聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有構件均是按統一標準在專業工廠成套預制，工地現場組裝，所以施工進度快，建設周期短。
3、速凍冷庫分L、D、J三級，庫溫分別是5~-5℃，-10~18℃和-20~-23℃，特殊冷庫可達-30℃以下，可滿足不同的需要，是貯豐肉類、水產類、禽蛋類、乳制品、水果、蔬菜、工業原料，以及進行低溫試驗環境所需的理想冷庫，廣泛適用于各行各業。4、速凍冷庫安裝拆卸方便：庫體采用板壁內部預埋件扣式聯接，裝拆、搬運方便，組裝啟用時間短，安裝周期僅是土建冷庫的1/30~1/20，中小冷庫一般3~5天可交付使用，這對部隊，廠礦等流動單位和邊遠地區尤為適宜。5、因速凍冷庫保溫，性能優越，所以降溫速度快，保溫時間長，與其他冷庫相比，一般可節能30~40%之間。五、速凍冷庫使用維護注意事項：1、防止建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。2、保護地坪，防止凍臌和損壞。3、速凍庫使用，應按照設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建筑結構。庫房要設專門小組管理，責任落實到每一個人，每一個庫門，每一件設備工具，都要有人負責。4、速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。5、速凍庫必須合理利用庫容，不斷總結、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率，堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。
中山市冰菱制冷設備有限公司為專業制冷設備公司。銷售各類進口壓縮機，日立螺桿壓縮機，三菱重工壓縮機，大金壓縮機，美優樂壓縮機，生產蒸發器，冷凝器，冷卻塔，高溫冷卻塔，低噪音冷卻塔等。專業生產工業冷水機，冷庫，冷庫板，冷庫機組，冰菱公司專業制作冷庫，安裝冷庫，以及維修冷庫。食品冷庫，凍肉冷庫，水果保鮮冷庫，速凍冷庫都有制作。專業生產、設計、安裝冷庫設備及冷庫工程。免費上門設計安裝冷庫，24小時售后服務，對安裝后的冷庫實行跟蹤，免費保養。新型冷藏用室內組合式冷。室內組合式冷庫是冷藏、冷凍、保鮮食品理想的中小型制冷裝置。用于保鮮冷藏，冷庫庫溫可在10~-5℃范圍內隨意調整；用于低溫冷藏，冷庫庫溫可在-15~-25℃范圍內調整。冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。 冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。根據使用性質的不同,可分為生產性冷庫、分配性冷庫和生活服務性冷庫 3類。生產性冷庫是食品加工企業的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經過適當加工后,送入冷庫進行冷加工，然后運往消費地區進行分配。其特點是冷加工能力大，貯存物品零進整出。分配性冷庫一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區，為市場供應、運輸中轉而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、凍結能力小，適宜于多種食品的貯存。生活服務性冷庫是為調劑生活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。